หมูสามชั้นตุ๋น

หมูสามชั้น 500 กรัม: ตั้งกระทะที่แห้งเพื่อให้ผิวหนังไหม้และขจัดกลิ่นคาว

ขูดผิวให้สะอาดด้วยมีดทำครัว แล้วล้างออกให้สะอาด

หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ-แล้วใส่จาน

ใส่ชิ้นหมูลงในน้ำเดือด ลวกสักครู่ แล้วเอาออกและสะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หมูและเครื่องปรุงรส ผัด-จนมีกลิ่นหอม

เติมน้ำ 400 มล. ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้เปิดออกและคนเบาๆ

เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม จากนั้นลดซอสลงและเสิร์ฟ

วิธีการปรุงหงเส้าโหรว?