ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่หมายถึงสมุนไพรและเครื่องเทศ สมุนไพรคือใบของพืชหลายชนิด อาจเป็นแบบสด แห้ง หรือบดก็ได้ เครื่องเทศได้แก่ เมล็ด ดอกตูม ผลไม้ ดอกไม้ เปลือกไม้ และรากของพืช เครื่องเทศมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าสมุนไพรมาก ในบางกรณี พืชชนิดเดียวสามารถใช้ผลิตทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศได้ เครื่องปรุงรสบางชนิดมีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด (เช่น ผงพริกแดง) หรือสมุนไพร (เช่น ถุงปรุงรส) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหาร การประกอบอาหาร และการแปรรูปอาหาร เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร และมีคุณสมบัติต่างๆ เช่น ขจัดกลิ่นคาวหรือเนื้อแกะ ลดความมัน เพิ่มรสชาติ และเพิ่มความสด