ผลิตภัณฑ์ทางน้ำส่วนใหญ่ประกอบด้วยประเภทต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์ปลา:
ผลิตภัณฑ์ปลาแห้ง เช่น ปลาแห้ง เนื้อปลา และเนื้อปลา ตากแห้งหรือตากแดด-เพื่อให้จัดเก็บและขนส่งได้ง่าย
ผลิตภัณฑ์ปลาดอง เช่น ปลาเค็ม และกะปิ จะถูกดองเพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องซึ่งทำจากปลาเป็นหลัก ได้รับการแปรรูปและปิดผนึกเพื่อให้ง่ายต่อการ-ขนส่งทางไกลและ-เก็บรักษาในระยะยาว
ผลิตภัณฑ์หอย:
ผลิตภัณฑ์แห้ง เช่น หอยเชลล์และหอยเป๋าฮื้อ รวมถึง-หอยพร้อมรับประทาน- อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัว และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ
ผลิตภัณฑ์สาหร่ายทะเล:
ผลิตภัณฑ์แห้ง เช่น สาหร่ายทะเลและสาหร่ายทะเล ตลอดจนสาหร่ายทะเลแปรรูปและสาหร่ายทะเลชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ:
ผลิตภัณฑ์กุ้ง เช่น กะปิ กะปิ ตลอดจนผลิตภัณฑ์ปู เช่น ปูอัด ต่างก็มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการแปรรูป