อาหารเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง และการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย เครื่องปรุงรสก็เป็นสิ่งจำเป็น หลายๆ คนชอบเก็บเครื่องปรุงไว้ใกล้เตาเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขณะทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันต้องใช้วิธีเก็บรักษาที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ เตาตั้งพื้นยังร้อน จึงไม่ควรทิ้งน้ำมันปรุงอาหารธรรมดาไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากอาจเร่งการเน่าเสียและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคเป็นเวลานาน
เครื่องปรุงรสที่มักใส่ผิดที่
ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วบางชนิด...
แช่เย็นหลังจากเปิด
ส่วนผสมหลักของซอสหอยนางรมคือหอยนางรม น้ำ และแป้ง ซึ่งทั้งหมดนี้ไวต่อการเกิดออกซิเดชันและการสลายตัวที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุณหภูมิที่อบอุ่น ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากกว่า คุณอาจเห็นเชื้อราก่อตัวขึ้นที่ช่องเปิดขวดเพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากเปิดขวด
ขวดซอสหอยนางรมทุกขวดโฆษณาข้อกำหนดในการจัดเก็บต่อไปนี้: "เก็บที่อุณหภูมิห้อง แช่เย็นหลังเปิด" หรือเฉพาะเจาะจงกว่านั้นคือ "แช่เย็นระหว่าง 0 องศาถึง 4 องศาหลังเปิด" อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รับทราบ
เคล็ดลับ: ซอสหอยนางรมที่เน่าเสียอาจไม่ทำให้ผมงอกได้ทั้งหมด หากเริ่มข้นหนืดจากเดิม เทยากเป็นพิเศษ หรือสูญเสียรสชาติอูมามิดั้งเดิมไป แสดงว่ารสชาตินั้นเสียไปแล้ว
สำหรับซีอิ๊ว ซีอิ๊วปลอด-เกลือและสารกันบูด-ต่ำ เช่น ซีอิ๊วเด็กหรือซีอิ๊วญี่ปุ่น ควรแช่เย็นหลังเปิด ซีอิ๊วธรรมดาสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้ หากซีอิ๊วเริ่มเป็นฟิล์มสีขาวหรือมีรสเปรี้ยว แสดงว่าซีอิ๊วเสียและไม่ควรบริโภค
ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วที่เน่าเสียสามารถเพาะเชื้อแบคทีเรียต่างๆ เช่น อีโคไล ได้ง่าย และการกลืนกินเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง คลื่นไส้ และอาการอื่นๆ ได้
นอกจากนี้ เครื่องปรุงต่อไปนี้ควรแช่เย็นเสมอหลังเปิด:
1 ส่วนผสมเครื่องเทศและซอส (เช่น มัสตาร์ดและซอสชาชา)
2 เครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของไข่ นม หรือผลไม้หรือผัก (เช่น มายองเนส น้ำสลัด และซอสมะเขือเทศ)
3 ถั่วดำหมักและผลิตภัณฑ์หมักอื่นๆ (เช่น น้ำปลา และกะปิ)