ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์ทางน้ำ

ตามเทคนิคการแปรรูป ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแห้ง ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเค็ม ผลิตภัณฑ์ซูริมิ ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ได้จากสัตว์ปรุงสุก- ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำดิบที่บริโภคได้ และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ

1. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแห้งหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์สดหรือแช่แข็ง-ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ได้มาจากหรือสาหร่ายทะเลผ่านเทคนิคการประมวลผลที่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์สาหร่ายแห้งและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแห้ง-แปรรูปจากสัตว์แปรรูป-

ผลิตภัณฑ์สาหร่ายแห้งหมายถึงผลิตภัณฑ์แห้งที่ทำจากสาหร่ายทะเลโดยมีหรือไม่มีการเติมวัสดุเสริมผ่านเทคนิคการประมวลผลที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแห้งที่ได้มาจากสัตว์แปรรูปก่อน-หมายถึงผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแห้งที่ทำจากสัตว์สดหรือแช่แข็ง- โดยจะมีหรือไม่มีการเติมวัสดุเสริมผ่านกระบวนการทำให้แห้งซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคโดยตรง

2. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเค็ม หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสาหร่ายทะเลสด แมงกะพรุน ปลาสด (แช่แข็ง) ฯลฯ ผ่านเทคนิคการแปรรูปที่เหมาะสมซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคโดยตรง ได้แก่ปลาเค็ม สาหร่ายเค็ม และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำเค็มอื่นๆ

3. ผลิตภัณฑ์ซูริมิที่เตรียมไว้ล่วงหน้า-หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงและส่วนใหญ่ทำจากเนื้อสับ ได้แก่ ปลาสด (แช่แข็ง) หอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ปลาหมึก และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำอื่นๆ โดยมีการเติมส่วนผสมเสริมและผ่านกระบวนการที่เหมาะสม

4. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำปรุงสุก หมายถึง ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่บริโภคได้โดยตรง และผลิตจากผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดหรือแช่แข็งเป็นหลัก โดยจะมีหรือไม่มีการเติมส่วนผสมเสริมก็ได้ โดยผ่านการปรุงอาหาร ทอด รมควัน คั่ว หรือทำให้แห้ง ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำปรุงรสปรุงสุก ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำแห้งพร้อม-} - กิน ผลิตภัณฑ์ซูริมิพร้อม-} เพื่อ- กิน และอื่นๆ

5. ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำดิบ หมายถึง ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่ทำจากผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำสดหรือแช่แข็งที่ผ่านการทำความสะอาดและแปรรูปก่อนบริโภคและสามารถบริโภคได้โดยตรงโดยไม่ต้องผ่านความร้อนหรือปรุงสุก ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำดิบดองและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำดิบพร้อม-}- รับประทาน

6. ผลิตภัณฑ์ทางน้ำอื่นๆ หมายถึงผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ทางน้ำที่กล่าวถึงข้างต้น รวมถึงแคปซูลปลิงทะเล แคปซูลหอยนางรม ไคติน เจลสาหร่าย ของเหลวในช่องปากจากสมบัติทางทะเล สาหร่ายสไปรูลินา โพลีเปปไทด์ สาหร่ายทะเลปรุงรส (undaria pinnatifida) และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำที่เตรียมไม่-พร้อม-เพื่อ-